Os alimentos ricos em cobre, como ovos, castanhas, fígado bovino, aveia e sementes, costumam estar presentes na dieta típica dos brasileiros.

Por isso, a deficiência deste mineral não é comum. Na verdade, em alguns casos, pode ocorrer o acúmulo excessivo de cobre no organismo.

Sendo assim, é muito importante ter um consumo adequado das fontes alimentares para garantir níveis adequados no corpo e, assim, evitar tanto o excesso como a deficiência.

Está interessado no assunto? Então acompanhe este artigo e confira as informações acerca desse nutriente tão importante!

Qual o alimento mais rico em cobre?

O alimento mais rico em cobre é o fígado bovino, que, em 100 g, contém 9,01 mg do mineral. No entanto, é importante destacar que essa quantidade pode variar de acordo com a forma de preparo.

Frutas têm cobre?

No geral, as frutas em si não apresentam quantidades significativas de cobre em comparação às outras fontes alimentares.

Em contrapartida, a fruta que tem mais cobre é o mamão formosa, que, em 100 g, apresenta 1,36 mg do mineral.

Para que serve o cobre no organismo?

O cobre é um mineral que exerce diversas funções vitais, sendo um dos nutrientes mais abundantes no nosso corpo, especialmente nos músculos, ossos, cérebro, pulmão, coração, fígado, rins e baço.

Dentre as suas propriedades, destacam-se:

• atua no processo de produção de hemoglobina;
• participa na síntese de melanina;
• favorece a absorção e o transporte de ferro;
• mantém a integridade dos tecidos conectivos, por isso, é importante para a saúde das articulações e a produção de colágeno;
• faz parte da composição de diversas enzimas, sendo importante para o transporte de oxigênio e as trocas gasosas;
• promove o bom funcionamento do cérebro e do coração.

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Qual é a ingestão diária recomendada de cobre?

A ingestão diária recomendada de cobre é estabelecida de acordo com o gênero e a idade do indivíduo. Veja na tabela abaixo:

O que causa falta de cobre?

Embora seja rara, a falta de cobre pode ocorrer, muitas das vezes, devido a certas ocorrências e/ou doenças, como:

• excesso de zinco no organismo: o zinco reduz a absorção do cobre – consequentemente, a longo prazo, o excesso deste mineral pode gerar deficiência de cobre;
• diarreia persistente: a diarreia prolongada, principalmente em bebês, pode levar a problemas na absorção de cobre;
• doenças gastrointestinais: doenças como, fibrose cística, doença celíaca e síndrome do intestino, podem afetar a absorção de cobre;
• cirurgias no trato gastrointestinal: principalmente a cirurgia bariátrica ou outras cirurgias estomacais;
• doença de Menkes: uma doença hereditária que gera falhas no metabolismo do cobre.

O que pode atrapalhar a absorção do cobre?

Mesmo que a pessoa faça uma boa ingestão de cobre por meio das fontes alimentares, como sementes, leguminosas e grãos integrais, alguns episódios podem levar a uma absorção insuficiente do mineral no intestino.

Na maioria dos casos, as causas mais comuns são nutricionais. Visto que, se o cobre for ingerido com zinco, ou se a pessoa estiver com níveis excessivos de zinco no corpo, a absorção do nutriente pode ser dificultada.

Da mesma maneira, é importante ressaltar que doenças gastrointestinais também podem atrapalhar a absorção do cobre.

Além disso, a absorção do cobre pode ser afetada na presença de fitatos (também chamados de ácido fítico), os quais estão presentes maioritariamente nas leguminosas e nos grãos, como feijão, lentilha, grão de bico, arroz e aveia.

Neste caso, o recomendado é deixar esses alimentos de molho por pelo menos 12 horas para eliminar os fitatos.

O que a falta de cobre no organismo pode causar?

A falta de cobre está associada aos maiores riscos de doenças como neuropatia, calcificação óssea prejudicada, neutropenia e anemia hipocrômica não responsiva.

Os principais sintomas de deficiência de cobre envolvem queda de cabelo, vômitos, diarreia, incapacidade intelectual, alterações ósseas e baixa pigmentação na pele.

Por isso, caso haja qualquer um desses sinais, deve-se consultar um médico o quanto antes para que o problema seja resolvido de imediato.

Nessas situações, o indicado é aumentar o consumo de alimentos ricos em cobre na dieta, e, se necessário, iniciar com a suplementação.

Como suplementar o cobre?

O suplemento de cobre deve ser utilizado apenas em casos de deficiência devidamente comprovada e com orientação de um médico ou nutricionista.

No geral, recomenda-se o uso diário em torno de 0,5 a 1,0 mg para crianças, e cerca de 1 a 3 mg para adultos.

Vale destacar que o suplemento deve ser tomado com regularidade, combinado a uma alimentação equilibrada. Além disso, deve-se seguir rigorosamente o tempo de uso indicado pelo profissional.

BÔNUS: confira a tabela dos alimentos ricos em cobre!

Veja a seguir a lista com 20 alimentos ricos em cobre que você pode incluir na dieta facilmente!

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Referências

FOOD AND NUTRITION BOARD, INSTITUTE OF MEDICINE, NATIONAL ACADEMIES. Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes, Elements.

GAETKE, L. M.; JOHNSON, H. S. C.; CHOW, C. K. Copper: Toxicological relevance and mechanisms. Archives of Toxicology, v. 88, n. 11, p. 1929-1938, 2014.

KIRSIPUU, T. et al. Copper(II)-binding equilibria in human blood. Scientific Reports, v. 10, n. 5686, p. 1-11, 2020.

NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO (NEPA). Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 4ª edição, 2011.